本學程二年級同學於110學年度第1學期「食品加工」、「生技工廠實務」課程中，協助解決台東釋迦果農滯銷問題，將鳳梨釋迦鮮果經處理加工後製成釋迦果粉，保存期限至少一年，大大延長鮮果不易存放之問題，並將釋迦果粉應用至各項產品，共開發出二十多樣產品，並於111年1月17日，配合產學營運暨推廣教育處舉辦之「MIT臺東優釋聯盟成立儀式」成果展示。

新聞報導：

MIT台東優釋合作聯盟成立　研發多元加工助果農產銷／蘋果日報

台東大學「MIT台東優釋合作聯盟」成立　研發多元高值化產品／ETtoday

台東優釋技術開發 展現契機／中華日報

解決鳳梨釋迦外銷困境 台東優釋合作聯盟成立／東台新聞

臺東大學成立「MIT臺東優釋合作聯盟」 助鳳梨釋迦產業發展／利貞傳播

縣長饒慶鈴參與臺東大學「MIT臺東優釋合作聯盟」成立儀式／台東電子報

縣長饒慶鈴參與臺東大學「MIT臺東優釋合作聯盟」成立儀式 期同心助鳳梨釋迦產業發展／中央社

MIT台東優釋合作聯盟成軍／更生日報